Какие красители использовать для крема торта
Какие красители использовать для крема торта

Какие красители использовать для крема торта

Чем и как покрасить топпер

Чем и как покрасить топпер

Чтобы сделать топпер более праздничным или стилизовать его под кондитерское изделие, можно покрасить его. А как? Читайте в статье.

красим топпер

Как правильно покрасить топпер

  • Надпись или фигурный символ уложить на поверхность, покрытую бумагой.
  • Можно пользоваться кистью, пульверизатором или даже валиком (в последних случаях цвет ляжет ровнее, но при работе кистью сохранится «небрежный» «самодельный» эффект).
  • Здорово смотрятся цветные буквы или цифры, выкрашенные по-разному и установленные на разной высоте: «С днем рождения!», «Бабушке снова 17!», «2019 год!».

Как покрасить деревянный топпер или из фанеры

Решая, как самим покрасить деревянные или фанерные топперы, не забудьте про декор. Можно использовать также разноцветную бумагу или салфетки, как покрасить топперпосаженные на клей ПВА (техника декупаж), ленточки, кружево и кусочки ткани. По-разному стоит оформлять топпер для мальчика и для девочки, для разных торжеств – свадьбы, Нового года, корпоративного праздника. Выбирая материалы, помните, что украшение должно сочетаться также с цветом и фактурой самого кондитерского изделия.

Если вы размышляете над тем, как украсить торт, примите во внимание внешний вид самого десерта. На белой глазури будут замечательно смотреться цветные украшения, а на цветной – однотонные.
Например, можно сделать основу однотонной, а поверх приклеить бусины при помощи клеевого пистолета. Или усадить бумажную бабочку. Или божью коровку. Или снежинку – как будто она вот-вот упадет.

Придумывая, как покрасить топперы, обязательно изучите наш интернет-магазин для кондитера. Тут вы можете купить слова, буквы, цифры, символы. А если вы чего-то не найдете – мы с радостью изготовим это на заказ, ведь вся наша продукция – собственного производства Пакмен. Это недорого.

Источник

Окрась меня полностью: какие пищевые красители лучше использовать для крема?

Окрась меня полностью: какие пищевые красители лучше использовать для крема?

Решили вы испечь торт и тут раз, в рецепте такой ингредиент, как пищевой краситель. Хочешь – будет синий крем, хочешь – фиолетовый, а если сильно постараться, так и вовсе градиент можно изобразить. Но как пользоваться пищевыми красителями для крема? Какие именно для этой цели красители использовать? И как покрасить крем пищевым красителем правильно? В нашей сегодняшней статье мы расскажем, как раз об этом, чтобы никаких вопросов не осталось.

Какие красители использовать для крема торта

Итак, если вы решили всерьез увлечься приготовлением десертов, то без пищевых красителей в этом деле не обойтись. Другой вопрос, что для подбора наилучших порой приходится пройти путь проб и ошибок. Именно поэтому мы посовещались с нашим кондитером и подготовили для вас краткий экскурс в мир пищевых красителей, который возможно облегчит вам жизнь и убережет от лишних трат.

Итак, начнем с того, какие бывают красители:

  1. по составу: натуральные и синтетические красители
  2. по форме выпуска: красители сухие, жидкие, гелевые, спреи
  3. по условиям растворения: водорастворимые и жирорастворимые

Тезисно пройдемся по каждой группе.

Натуральные и синтетические красители

Нам очень повезло: мы живем в такое время, когда производители пищевого сырья наконец-то вынуждены задуматься о составе изготавливаемой продукции. Тем более, когда один из главных современных трендов – здоровое и натуральное питание.

Для производства красителей природного происхождения используется натуральное сырье: ягоды, фрукты, овощи, специи, а также продукты жизнедеятельности насекомых.

В отличие от натуральных, синтетические или искусственные красители – это продукт химической разработки. Они, в большинстве случаев, не имеют выраженного запаха или вкуса, в разы дешевле своих натуральных аналогов.

Сухие, жидкие или гелеобразные красители?

В принципе здесь все понятно: здесь мы говорим о форме выпуска, в которой вы можете приобрести пищевой краситель.

1. Сухие — это порошкообразные красители. С их помощью можно окрашивать крем для бисквитных тортов, а также самих бисквитов, использовать в приготовлении шоколадных конфет. Они имеют широкую цветовую линейку. Начинающие кондитеры и кулинары часто задаются вопросами: как покрасить крем чиз, белково-заварной, белковый и масляный кремы сухими красителями? Мы не будем подробно останавливаться на рецептах каждого из кремов, но остановимся на важном моменте: запомните, если в изготовлении крема используются жиры, то вам следует отдать предпочтение жирорастворимому порошковому красителю, если же крем не содержит масла или жирные сливки, выбирайте водорастворимые красители, поэтому:

  • белково-заварной крем: водорастворимый
  • масляный: жирорастворимый
  • крем-чиз: жирорастворимый
  • белковый: водорастворимый

2. Гелевые — как следует из названия, имеют гелевую структуру и используются для придания яркого оттенка мастике, макаронсам, безе, кремам. Этот вид красителей имеет очень богатую цветовую палитру.

Для того чтобы окрасить гелевыми красителями, например, крем-чиз, гелевый краситель не нужно предварительно разводить, следует набрать нужное количество, согласно инструкции, и ввести в крем.

3. Жидкие – это красители на жидкой основе, также не требующие предварительного разведения. Какие крема можно окрашивать жидкими пищевыми красителями? Из-за наличия влаги в их составе следует быть крайне осторожным в их использовании для приготовления крема – следует очень осторожно дозировать количество такого красителя, чтобы не испортить крем. При этом, жидкие красители идеально подходят для окрашивания бисквитов.

Жирорастворимые и водорастворимые красители

Чуть выше мы уже коснулись такого понятия, как жирорастворимый и водорастворимый краситель. Остановимся чуть подробнее: для активации водорастворимого красителя, то есть проявления всех его свойств, необходимо предварительно развести его в водке, воде или спирте. Жирорастворимому же для корректного окрашивания необходимы жиры: сливки, масло, шоколад.

Бывают они и порошковыми, и гелевыми, но отлично подходят для работы и с тестом, и с кремами, и другими десертами.

Как правильно покрасить крем красителями?

Как пользоваться сухими красителями для крема? А жидкими или гелевыми? Что важно знать, чтобы не испортить крем и весь десерт в целом? Мы готовы ответить на ваши вопросы и пойдем по порядку:

Источник



Красители пищевые

Красители натуральные

Пищевые красители используются для придания определенной окраски продуктам. Это могут быть изначально бесцветные изделия (например, мороженое или газированные напитки) или продукты, которым хотите придать цвет. Благодаря этим добавкам они приобретают привлекательный внешний вид. А в некоторых случаях применение красителей позволяет добиться такой окраски, которая не свойственна продуктам в их естественном виде, например, это касается синего цвета. К примеру, для кондитера их использование открывает новые возможности для оформления кондитерских изделий.

Читайте также:  Игры и развивающиеся занятия для детей с аутизмом

Натуральные пищевые красители — это красящие вещества, подаренные самой природой. Источником, входящих в их состав красящих веществ, является природное сырье,получаемое из растительного и животного сырья, различных фруктов, ягод, овощей. Они представляют собой смесь каротиноидов, антоцианов, флавоноидов, хлорофиллов и других натуральных компонентов растений – витаминов, органических кислот, гликозидов, ароматических веществ, микроэлементов. Помимо красящих пигментов, они содержат вкусовые и ароматизирующие компоненты.
Несмотря на все очевидные достоинства искусственных пищевых красителей, их доступность и дешевизну, на протяжении последних лет наблюдается чёткая тенденция по вытеснению синтетических красителей природными и натуральными.
Всё возрастающая потребность питаться правильно и естественно, приобретать пищевые продукты с позитивным «натуральным» имиджем, заставляет производителей применять все натуральное, даже если замена искусственных красителей на натуральные и приводит иногда к незначительному удорожанию готовой продукции.
Синтетические пищевые красители не встречаются в природе, они получаются искусственным способом из органических и неорганических веществ и представляют собой соединения, хорошо растворимые в воде. Синтетические красители востребованы в пищевой индустрии уже несколько десятков лет и имеют некоторые преимущества перед натуральными:
— имеют яркие цвета, некоторые из которых очень сложно получить из природных источников;
— не обладают биологической активностью и не содержат вкусовых веществ;
— обладают высокой устойчивостью к изменению PH-среды и действию кислот, стабильностью при повышении температуры, к воздействию света;
— менее чувствительны к условиям технологической переработки и хранения;
— имеют недорогую стоимость.
Они официально разрешены для применения в пищевой продукции во всём мире, в том числе и в РФ.

Источник

Краски для тортов

Парфэ Красители пищевые жидкие

Гель для обработки вафельных картинок и декора кондитерских изделий. (обработка поверхности тортов, защита ягод и фруктов от «заветривания»). Равномерный слой геля наносится поверх картинки, пропитанная гелем вафельная пластина хорошо режется и приятна на вкус, цвета на.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Гель кондитерский для тортов и вафельных карт.

Парфэ Натуральные пищевые красители

Вес: 30 г вид красителя: сухой натуральные красители количество цветов 6 шт

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Парфэ Натуральные пищевые красители

Порошковый пищевой краситель «Оранжевый». Водорастворимый пищевой краситель Состав: Е110 Область применения: для мастики, марципана, кондитерских изделий, напитков и т.д. Вес: 10 грамм

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Сухой кондитерский краситель Е110 Идакол &quo.

Кандурин — пищевой краситель, не имеет запаха и вкуса, поэтому может использоваться в самых различных изделиях. В кондитерском деле применяться для окрашивания шоколада, глазури, марципана, сахарной мастики, печенья, карамели, желе. Кандурины Cake Colors изготавливаются.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Кандурин Cake Colors Клубника

Концентрированный жидкий пищевой краситель, предназначен для придания окраски различных жидкостей, кремов, муссов, желе, мармелад, взбитых сливок, сахарной мастики. Упаковка: баночка 100 гр

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Красители пищевые гелевые жидкие, упаковка 10.

Набор пищевых гелевых красителей "Радуга" 7 цветов, Креда по выгодной цене

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Набор пищевых гелевых красителей "Радуга.

Производитель: Ambrosio Вес: 100 г

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Украшение для торта Миндаль золотой 100 г. To.

Пищевой высококонцентрированный гелевый краситель для кулинарных экспериментов. Удобный флакон 15 мл с мерным носиком и контролем первого вскрытия. Используется для окрашивания продуктов питания и различных кондитерских изделий (теста, мастики, айсинга, марципанов, крем.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель пищевой высококонцентрированный, Кр.

Назначение: для торта Набор: Да

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Набор для тортов Betty Crocker Cake Decorator

Краситель гелевый «Kreda DECOR», идеально подходит для окрашивания мастики, айсинга, желе, суфле, напитков, кремов и т.д. Специальный «носик» флакона позволяет формировать четкую каплю для точного дозирования, что особенно важно в работе. Красители имеют яркий насышенны.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Красители пищевые гелевые KREDA DECOR, 10 гр

Кондитерские блестки предназначены для декорирования готовых изделий. Кондитерские блестки рекомендуют использовать для декорирования несъедобных элементов декора: фигурки из мастики и шоколада, цветы и т.д. Блестки имеют яркий насыщенный цвет. Наносится сухой кистью на.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Кондитерские блестки "Супер-золото"

Концентрированные порошкообразные водорастворимые пищевые красители для окрашивания кондитерских изделий, напитков, мороженого, десертов и т.д. Красители можно смешивать между собой для получения различных оттенков. Перед применением красители требуется развести в небол.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Красители пищевые сухие, водорастворимые, упа.

Концентрированные красители жирорастворимые пищевые Cake Colors предназначены для окрашивания шоколада, какао-масла, глазури, велюра, кремов и продуктов на жирной основе. С их помощью вы сможете создавать велюровые покрытия на тортах различных оттенков. Красители жирора.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Набор жирoрастворимых красителей Cake colors.

Набор из 10 цветов 1 Жемчужный 2. Голубой топаз 3. Гранат 4. Зеленое яблоко 5. Золотой 6. Клубника 7. Малина 8. Медовый рай 9. Огненная вспышка 10. Серебряный кандурин — абсолютно новый тип красителей, который делает любое кондитерское изделие сверкающим и незабываемым.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель перл. сухой 10 цветов по 10 гр. Cak.

Пищевой краситель для кондитерских изделий плотный кандурин «Светлый пурпур» состоит из сырья растительного происхождения – слюды, что делает гипоаллергенным, и поэтому его можно использовать при изготовлении десертов даже для детей. Кроме того, он устойчив к высоким те.

Читайте также:  Если приснились краски и кисти

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Плотный кандурин "Светлый пурпур" 1.

Гелевый водорастворимый краситель КондиPRO походит для окрашивания мастики, крема, айсинга. Упаковка 20 гр

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Красители пищевые гелевые "КондиPRO&quot.

Гелевый краситель «Миррор» – используется для окрашивания подходит, крема, мастики, гелей, айсинга, глазури, желе, мармелада, джема, мороженого, взбитых сливок, теста и даже пасхальных яиц. Благодаря высокой концентрации красителя и широкой палитре цветов, можно получит.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель Коричневый гелевый 15 мл пищевой Ми.

Производитель: Chefmaster Вес: 28 г

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краски гелевые Набор Chefmaster, 10 цветов по.

Гелевый краситель Top Decor полностью готовый к употреблению концентрированный пищевой краситель, предназначенный для придания окраски различным жидкостям, кремам (масляному, белковому, заварному), муссам, желе, мармеладам, джемам, мороженому, взбитым сливкам,тестам, са.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель гелевый пищевой Бордовый (Клубника).

Концентрированный жидкий пищевой краситель, предназначен для придания окраски различных жидкостей, кремов, муссов, желе, мармелад, взбитых сливок, сахарной мастики. Упаковка: баночка 10 мл. Рекомендуемая дозировка: 2-3 (0,1-0,15г) капли на 100 гр продукта. Хранить при т.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Красители пищевые гелевые (10 мл)

Объем: 25 мл Отличные пищевые красители KREDA произведенные в России не уступающие по своему качеству известным зарубежным маркам. Экономичны в использовании – для получения нужного оттенка достаточно буквально нескольких капель. Насыщенные и яркие цвета стойкие к выцве.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель пищевой гелевый Kreda-S "Красн.

С.Пудовъ Гель-краситель пищевой

Кондитерский гель с экстра сильной формулой придаст любые цвета Вашим кондитерским изделиям: от пастельных до насыщенно ярких. Идеально подходит для: -Бисквитных тортов и другой выпечки -Любого фйсинга, включая сахарную мастику -Фростинга и любых кремов на масляной осно.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

С.Пудовъ Гель-краситель пищевой

Краситель пищевой Фиолетовый Топ-продукт, 10 мл по выгодной цене

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель пищевой Фиолетовый Топ-продукт, 10.

Пищевой краситель для кондитерских изделий плотный кандурин «Светлое золото» состоит из сырья растительного происхождения – слюды, что делает гипоаллергенным, и поэтому его можно использовать при изготовлении десертов даже для детей. Кроме того, он устойчив к высоким те.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Плотный кандурин "Светлое золото" 1.

Набор гель-красителей с экстра сильной формулой придаст любые цвета Вашим кондитерским изделиям: от пастельных до насыщенно ярких. Идеально подходит для: -Бисквитных тортов и другой выпечки -Любого айсинга, включая сахарную мастику -Фростинга и любых кремов на масляной.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Набор гелевых пищевых красителей 8 цветов С.П.

Гелевый краситель Top Decor полностью готовый к употреблению концентрированный пищевой краситель, предназначенный для придания окраски различным жидкостям, кремам (масляному, белковому, заварному), муссам, желе, мармеладам, джемам, мороженому, взбитым сливкам,тестам, са.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель гелевый пищевой Красный (Алый) 100.

Производитель: Парфэ Тип: краситель

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель пищевой Фиолетовый Топ-продукт, 10.

Гелевый краситель Top Decor полностью готовый к употреблению концентрированный пищевой краситель, предназначенный для придания окраски различным жидкостям, кремам (масляному, белковому, заварному), муссам, желе, мармеладам, джемам, мороженому, взбитым сливкам,тестам, са.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель гелевый пищевой Бордовый (Клубника).

Полностью готовый к употреблению концентрированный пищевой краситель предназначен для придания окраски различным жидкостям, кремам (масляному, белковому, заварному), муссам, желе, мармеладам, джемам, мороженому, взбитым сливкам, тестам, сахарной мастике и т. д. Характер.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель пищевой жидкий, бордовый, 100 гр (T.

Набор пищевых синтетических красителей "Радуга" (7 цветов)

Набор основных цветов. Концентрированные красители для профессионального использования. Яркий насыщенный цвет. Универсальность — идеально подходит для окрашивания напитков, сахаристых кондитерских изделий, карамели, мармелада, пастилы, крема без содержания растительных.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Набор пищевых синтетических красителей ".

Производитель: AmeriColor Тип: краситель Вес: 21 г

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель гелевый Americolor Teal НЕ пищевой.

Полностью готовый к употреблению концентрированный пищевой краситель предназначен для придания окраски различным жидкостям, кремам (масляному, белковому, заварному), муссам, желе, мармеладам, джемам, мороженому, взбитым сливкам, тестам, сахарной мастике и т. д. Характер.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель пищевой жидкий, розовый, 100 гр (To.

Полностью готовый к употреблению концентрированный пищевой краситель предназначен для придания окраски различным жидкостям, кремам (масляному, белковому, заварному), муссам, желе, мармеладам, джемам, мороженому, взбитым сливкам, тестам, сахарной мастике и т. д. Характер.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель пищевой жидкий, красный/алый, 100 г.

В составе набора красители: желтый, салатовый, персиковый, сиреневый, розовый, крем-брюле. Россия

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Красители натуральные пищевые сухие Парфэ, 6.

Производитель: Парфэ Тип: краситель

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель пищевой Красный Топ-продукт, 10 мл

Красный бархат (Art Color Base) – пищевой высококонцентрированный гелевый краситель для кулинарных экспериментов в удобном флаконе 10 мл с мерным носиком. Применение: Для окрашивания пищевых продуктов, кондитерских изделий (теста, мастики, айсинга, марципанов, кремов и.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краска Красный бархат гелевая Art Color Base.

Гелевый краситель «Миррор» — используется для окрашивания подходит, крема, мастики, гелей, айсинга, глазури, желе, мармелада, джема, мороженого, взбитых сливок, теста и даже пасхальных яиц. Преимущества: — не нарушают консистенции кондитерской массы; — придают изделию н.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель Серый гелевый 15 мл пищевой Миррор.

Парфэ Краситель жидкий

Вид красителя: жидкий, количество цветов: 1 шт

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Парфэ Краситель жидкий

Водорастворимые красители с базовой палитрой цветов. Окрашивают практически все доступные и наиболее часто используемые продукты, устойчивы к действию pH и действию высоких температур, поэтому могут успешно использоваться в приготовлении изделий, требующих выпечки Объем.

Читайте также:  Quot Сколы и царапины больше не страшны quot Раптор новое защитное чудо покрытие для авто

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель пищевой гелевый Kreda-Decor "П.

Жидкий натуральный пищевой Краситель Кармин 3% капо (клубничный) широко используется в кондитерском деле и подходит для: Сахарной мастики, марципана; Желе, мармелада, зефира, безе; Бисквита, а также некоторых других видов теста; Белковых и других видов глазурей и кремов.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель натуральный жидкий Красный (кармин).

Производитель: Парфэ Тип: краситель

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель пищевой Оранжевый Топ-продукт, 10 м.

Гелевый краситель «Миррор» – используется для окрашивания подходит, крема, мастики, гелей, айсинга, глазури, желе, мармелада, джема, мороженого, взбитых сливок, теста и даже пасхальных яиц. Благодаря высокой концентрации красителя и широкой палитре цветов, можно получит.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель Белый гелевый 15 мл пищевой Миррор.

Гелевые. Являются слабо мигрирующими. Они более густые, сильно концентрированные (1-2 капли на 100 гр. мыльной основы). При покупке их легко узнать по очень темному цвету (например, желтый может выглядеть как темно-красный). К сожалению, гелевые красители более подверже.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Пищевой гелевый краситель Красный 10 мл

Краситель пищевой гелевый, terracota, 21 гр (Americolor) Краска находится в удобном флаконе, который сделан из прочных экологически чистых материалов, обеспечивающих долгосрочное хранение красителя. Используется для окрашивания мастики, марципана, карамели. Имеют следую.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель пищевой гелевый, terracotta (Террак.

Кандурин — абсолютно новый тип красителей, который делает любое кондитерское изделие сверкающим и незабываемым! Перламутровые эффектные пигменты кандурин — абсолютно новый тип цветовых пигментов, сделанный из распространенных и безопасных пищевых красителей Е171 (диокси.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Краситель перл. сухой Золотой Cake Colors, 10.

Концентрированные водорастворимые пищевые красители Cake Colors предназначены для окрашивания белкового крема, сиропов, мастики, бисквитов, мороженого, напитков, макаронс (macarons) и т.д. С их помощью вы сможете придать насыщенный цвет вашим изделиям и декору. Водораст.

Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания

Красители Водорастворимые сухие "CAKE CO.

Краситель пищевой Chefmaster – высококачественный гелевый краситель, подходит для окрашивания мастики, марципана, крема, теста, глазури, айсинга. Главные достоинства красителя: — яркие цвета, насыщенность цвета можно регулировать уменьшая или увеличивая количество краси.

Источник

Натуральные пищевые красители для десертов

Натуральные пищевые красители для айсинга и сахарной глазури (24)

Натуральные пищевые красители для какао-масла (23)

Натуральные пищевые красители для шоколада (39)

Натуральные пищевые красители для крема (27)

Натуральные пищевые красители для бисквита и теста (29)

Натуральные пищевые красители для зефира и меренги (безе) (22)

Натуральные пищевые красители — главный тренд на рынке кондитерских ингредиентов и добавок.
Это самый лучший способ окрасить практически любой десерт в домашних условиях. Натуральными сухими красителями можно окрасить бисквит, крем, шоколад и даже изомальт
Натуральные пищевые из них способны дать не только яркий цвет, но и хорошо узнаваемый вкус и аромат.
Все натуральные красители, которые можно купить у нас, продаются в виде очень мелких порошков.
Каждый краситель съедобен, представлен без каких-либо добавок, красителей и ароматизаторов.
Все натуральные порошки мы фасуем в одноразовую герметичную тару.

Все натуральные пищевые красители бывают следующих видов:

1. Чай матча и перемолотые растения. Подробнее об использовании чая матча для кондитерских изделий можно почитать в наших статьях Голубой матча — опасность для кондитера и Зачем кондитеру зелёный матча.

2. Сублимированные порошки ягод и фруктов. О том, как их производят, вы можете почитать в нашей статье Фруктовые порошки: дьявол кроется в деталях

3. Экстракты из водорослей и специй

4. Пудры из сухих соков и растительный уголь

5. Овощные порошки инфракрасной и распылительной сушки

Как использовать натуральные красители для кондитерских изделий:

1. Для получения насыщенного цвета нужно добавлять минимум 5 -6 грамм на 100 грамм продукта.

2. Некоторые красители красного и розового цвета (свекла, малина и питахайя) при выпекании могут утратить насыщенный цвет. Однако они легко подойдут для окраски муссов, кремов, глазурей и шоколада. В описании каждого красителя на сайте мы указали их термостойкость.

3. Некоторые красители имеют вкус и аромат, который может чувствоваться в готовом десерте. Для нас это очевидный плюс, так как вы сможете играть не только с цветовыми, но и вкусовыми нотками. Но все же в первый раз попробуйте порошки на небольшом количестве продукта, чтобы убедиться, что это вам подходит. Подробнее об использовании натуральных красителей можно почитать в нашей статье Как окрасить шоколад натуральными красителями.

У нас самый большой выбор натураль ных пищевых красителей, поэтому можно выбрать себе краситель практически любого цвета.

Натуральные пищевые красители зелёного цвета

Это чай матча, порошок из шпината, порошок из ячменя, пудра из сока ячменя,

Натуральные пищевые красители синего и голубого цвета:

Натуральные пищевые красители чёрного цвета:

Чернила каракатицы и пудра бамбукового угля. Как производят бамбуковый уголь, как его используют для окрашивания бисквитов, кремов и зефира можно почитать в статье Бамбуковый уголь и чёрные десерты: инструкция для начинающих

Натуральные пищевые красители красного и розового цвета

Пудра из питахайи, порошок малины, порошок из сублимированной клубники, порошок из красной свеклы, пудра из сока черной моркови, пудра из сока красной свеклы. Посмотреть примеры работ, окрашенных порошком малины и клубники можно в нашем журнале.

Натуральные пищевые красители фиолетового и сиреневого цветов:

Пудра из каркаде, пудра из сока фиолетового батата, порошок из фиолетового батата, порошок из сублимированной черники

Источник